〒660-0862
兵庫県尼崎市開明町2-30-2
（阪神電鉄「尼崎」駅西口より南へ100ｍ）
第14期卒業生
松田宏海さん
尼崎市立武庫東中学校
卒業
育成で学んだマナーや挨拶が役立っています
就職して4年目です。厨房に入ってすぐはデザートのゼリーを流しいれたりフルーツを切ったりから始めました。今は八寸（懐石料理で酒肴にする料理）を担当しています。味と色どりのバランスに気を配って仕上げるのは楽しいです。料理人としてはまだまだですが、先輩に言われたことをきちんとこなして、早く一人前になりたいです。育成で習ったことで役立ったのは、挨拶やマナーのたいせつさですね。社会人としての基本を教えてもらったと思っています。
第17期卒業生
越智登季也さん
東大阪市立上小阪中学校
卒業
夢がかなって嬉しいです。
小さいころから料理の仕事に就きたいと思っていました。就職したばかりですが夢がかなって嬉しいです。今はまだ研修中で先輩の仕込みを手伝っていますが、将来は料理長めざしてがんばりたいです。育成では実習など授業も楽しかったですが、修学旅行に行ったり宿泊のマナー研修も楽しかったです。衛生のたいせつさから、言われたことはメモを取るなどの小さなことまで、育成で教えられたことは全部今の僕に役立っていると実感しています。
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| 1830年創業の「なだ万」は日本料理の伝統を守りつつ、世界の食材を取り入れ時代に即した味を創り、全国の一流ホテル、百貨店に展開する老舗料理店です。 今回は、帝国ホテル大阪店で取材させていただきました。 |
| ■料理長からみた育成学園卒業生 | |
「なだ万」 理事 調理本部 第4調理長 リーガロイヤルホテル店 2010年大阪府優秀技能者表彰（なにわの名工） 料理長 梶田賢治さん |
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調理の仕事というと、時間が不規則であるなど厳しい世界だと思う方もおられるようですね。たしかに一人前の料理人になるためには修行を積む覚悟が必要かもしれません。でも今は、定期的な休日や休憩時間など働く体制は整えられているので保護者の方もそう心配することはないのではないでしょうか。これまでに多くの新人を見てきましたが、育成の卒業生は気骨があって頼もしいですね。先生方も卒業後も何かと職場に顔を出して、卒業生とおしゃべりして、さりげなく励ましている姿を目にします。面倒見のよい学校ですね。 |
| ■料理長からみた育成学園卒業生 | |
「なだ万」 帝国ホテル大阪店「なだ万」 帝国ホテル大阪店 調理長 高山 篤志さん |
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| 育成学園には毎年、講習会に伺って生徒さんを見ていますが、いつも元気に挨拶してくれます。きちんと立ち止まって挨拶する姿を見ると学校の指導が行き届いているなと思いますね。卒業生はみな、テキパキと動くことができ、物を大事に扱ったり、整理整頓など料理人の基本ができています。3年間しっかり学ぶことができる育成学園の卒業生ならではの強みだと思います。こちらとしても、1から教えなくて済むのでたいへんありがたい（笑）。卒業生同士のつながりも強いようで、助け合って料理の世界を切り開いているのも感心しています。 |  |
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大阪なだ万 | |
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帝国ホテル大阪店 大阪市北区天満橋1-8-50帝国ホテル大阪24階 電話 06（ 6355 ）3370 http://www.nadaman.co.jp |
◆営業 朝食 7：00〜10：30（LO9：30） 昼食 11：30〜15：30（LO14：30） 夕食 17：30〜22：30（LO21：30） 土日祝は昼夜通し営業 |