〒660-0862
兵庫県尼崎市開明町2-30-2
（阪神電鉄「尼崎」駅西口より南へ100ｍ）
HOME＞専門分野紹介（中国料理）
長い歴史の中で培われた中国料理。それぞれの地域や時代によってさまざまな素材や調理法、味つけがあり、多彩な広がりをみせています。実習では鍋の振り方から始め、野菜、肉、魚の扱い方や味つけ、調理法を順次勉強していきます。基本的な献立でも究めていくと、さらに奥が深いもの。日本人の口に合った中国料理とは何かも勉強していきます。
 |
調理師の心得 |
|---|---|
| 調理師にとって大切な５つのことがまとめれらたのが「調理師の心得」。実習の最初にみんなで唱和します。この５か条が言えるシェフに出会ったら、それは本校の卒業生に違いありません。 |
実習のカリキュラム
 |
包丁の扱い方・鍋の振り方・炒め物の火加減 他 |
 |
材料の切り方・下味をつける・点心 他 |
 |
麺料理について・油の使い方 他 |