出会いを大事に、決めたらがむしゃらに進んで！
道は必ず開けます。

中学のときは勉強してなかったですね（笑）。でも、中華料理が好きで、炒飯を友だちに作ってあげて「おいしい」と言われて喜んだりしていました。テレビで炒飯を作って対決する番組があって熱心に見ていました。
進路を決めるとき、中学の担任に「何が好きやねん」と聞かれたので、「料理が好きです」と言うと“育成”を勧められて受験しました。中学の担任の先生との出会いも幸運でしたが、“育成”に入っても、先生や先輩たちとのいい出会いがありました。
“育成”では実習が楽しかったですね。でも一般科目の授業は当時はあまり乗り気ではありませんでした。
思い出すのは「春の七草」を暗記する授業。僕は「これ覚えて何の役に立つねん」とイヤイヤ覚えていましたが、料理の世界は季節感を大事にします。プロになってはじめて「セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ…」という七草を覚えていることが仕事をする上で役に立つことを実感しています。“育成”で勉強したことにムダはなかったと今になって感謝ですよ（笑）。
就職しても、今の料理長との出会いがあり、勧められていろいろな料理のコンクールに出ました。最初はなかなか受からなかったのですが、「あきらめずにやれ」と励まされ、7年目にしてはじめて入賞。その後も「アルザス・ローヌワイン中華料理コンクール」「食の博覧会」などの大会で入賞するようになりました。
卒業しても“育成”には2か月に1回ぐらいはふらっと行っています。卒業しても行きたくなって、行きやすい学校、それが“育成”ですね（笑）。先生たちはときには厳しいけれど、とっても面倒見がよいです。
僕の目標は料理長になることです。まだまだですが、これからも経験を積んで、いつか夢を実現させたいと思っています。

“育成”のいいところは調理から製菓まで、
幅広く学べるところだと思います。

小学生のころからケーキを焼くのが好きだったので、製菓の仕事がしたいと思っていました。中3で学校を決めるとき、“育成”を選んだのは、オープンキャンパスに行って楽しかったからです。入学してからも先生方が基礎からキッチリと教えてくださるので、今、“育成”で学んだことがとても役に立っています。調理技術だけでなく、調理器具をていねいに扱うことなど、パティシエとして大事なことを教えてもらったと思います。

また、ボランティア活動で老人ホームに行き、ダンスを見てもらったり、ケーキを食べてもらって喜んでもらったりしたこともいい思い出です。
就職は在学中のインターンシップでお世話になった今の職場に決まりました。今は、製菓部門で生クリームを立てたり、ケーキの飾りつけをしたりする仕事をしています。製菓の技術をもっと磨いていきたいですね。